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1、 食品安全管理：

以《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生總則》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲業(yè)衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)為準(zhǔn)則，以HACCP為依據(jù)建立食品安全管理體系，確保飲食安全。 

 

2、 食堂衛(wèi)生管理：

以ISO14001為核心，以“5S”管理為基本形式，建立食堂內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生管理體系，確保食品及就餐環(huán)境衛(wèi)生。 

 

3、 操作規(guī)范管理：

以ISO9001：2000為版本，結(jié)合飲食服務(wù)的特點(diǎn)，編制《質(zhì)量守冊(cè)》、《食堂各工種操作規(guī)范》、《廚房設(shè)備操作規(guī)范》、《員工崗位職責(zé)》等公司內(nèi)部管理文件，并全面落實(shí)執(zhí)行。 

 

4、營(yíng)運(yùn)及客戶服務(wù)管理：

食堂每個(gè)部門、每個(gè)崗位設(shè)立相關(guān)負(fù)責(zé)人，并對(duì)每個(gè)崗位進(jìn)行每月考評(píng)，平時(shí)不定期對(duì)食堂進(jìn)行滿意率調(diào)查，以達(dá)到統(tǒng)一管理、不斷跟進(jìn)、收集反饋、及時(shí)改進(jìn)的目的。 

 

5、營(yíng)養(yǎng)菜譜管理：

根據(jù)不同地域、不同消費(fèi)人群特點(diǎn)，以人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的綜合需求為準(zhǔn)則，結(jié)合氣候變化，制定檔次不同、每天不同的營(yíng)養(yǎng)菜譜供就餐者選擇。