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　　廚師常戴的帽子，最高的竟達(dá)35厘米，所以，在法國，人們總愛用“大帽子”這一稱號(hào)稱呼那些技術(shù)水平高、有名氣的老烹調(diào)師。后來，國際上還曾成立過一個(gè)廚師帽會(huì)組織，總部就設(shè)在廚師高帽子的發(fā)源地——法國巴黎。

　　廚師通過戴的工作帽的高矮來區(qū)別技術(shù)級(jí)別的高低，經(jīng)驗(yàn)越豐富、級(jí)別越高的廚師，帽子的高度就越高。

　　據(jù)資料記載：18世紀(jì)末，法國巴黎一家大菜館有位頗有名氣的高級(jí)廚師，名叫安托萬·克萊姆。安托萬生性幽默。一天，他看到有位顧客頭上戴著一頂白色高帽子，覺得十分別致，就仿制了一頂，并且讓自己的帽子比那位顧客的帽子更高。他戴上這頂帽子進(jìn)進(jìn)出出，引人注目，逗人發(fā)笑，一時(shí)顧客慕名紛至沓來。

　　其他一些飯店、菜館的廚師們聽說后紛紛仿效，也都戴上了高頂?shù)拿弊右哉写�生意。久而久之，白色的高帽子便成了廚師們的裝飾品。

　　廚師帽種類

　　廚師通過戴的工作帽的高矮來區(qū)別技術(shù)級(jí)別的高低，經(jīng)驗(yàn)越豐富、級(jí)別越高的廚師，帽子的高度就越高，可分為廚師長(zhǎng)帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的，與帽子的高矮成比例。廚師長(zhǎng)帽一般高約29.5厘米�？倧N、大廚戴此帽。 廚師帽與廚師長(zhǎng)帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。 廚工帽則基本沒高度，帽褶也更少。廚師帽子上的褶皺越多就是等級(jí)越高。廚師戴的叫廚巾不叫領(lǐng)帶。隨著級(jí)別的不同它的顏色又不一樣. 一般廚師長(zhǎng)佩帶紅色；主管佩帶黑色；普通員工佩帶白色。因?yàn)楣芾砟Ｊ降牟煌�，個(gè)別酒店的顏色也有出入。